Vandaag heb ik een heerlijk recept van rauwe spinazie salade met geitenkaas voor je.
Deze salade kun je als complete (vegetarische) maaltijd maken, of je kunt er voor kiezen om er een mager stukje vlees bij te eten.

Er zijn nogal wat hardnekkige  misverstanden over spinazie  in verband met de nitraat die deze groente bevat. In dit artikel lees je er alles over.

Spinazie (latijn: Spinacia oleracea) behoort tot de Ganzenvoetfamilie. De plant is waarschijnlijk afkomstig uit Azië en werd in de 12e eeuw naar Europa gebracht. Spinazie wordt in heel Europa verbouwd.

Spinazie telt 3 soorten: kleinbladige, grofbladige en wilde spinazie. De groente word geoogst in een jong stadium en gekookt, of rauw gegeten.

Dan volgen nu de concrete feiten over deze groente:

Wist je dat:

• Spinazie calorie-arm is
• Spinazie rijk is aan kalium (=  nodig voor de zenuwprikkelgeleiding en de handhaving van een normale bloeddruk), ijzer (= nodig voor de aanmaak van rode bloedcellen, die vervoeren de zuurstof van je longen naar de weefsels in je lichaam) en vitamine C (= nodig voor een goede weerstand, gezonde botten, tanden en bloedvaten).
• Spinazie meerdere keren opgewarmd mag worden? Spinazie bevat veel nitraat, (wat omgezet kan worden in nitriet en dit word weer omgezet in nitrosamines) en vroeger dacht men dat dit kankerverwekkend zou zijn. Nieuw onderzoek heeft uitgewezen dat de vorming van nitrosamines niet zo hoog is als werd verondersteld en dat er geen gezondheidsrisico is.
• Spinazie gewoon met vis gecombineerd kan worden? Deze combinatie werd vroeger afgeraden ook weer in verband met de vorming van nitrosamines. Nu is, na nieuw onderzoek, uitgekomen dat de vorming van nitrosamines wederom niet zo hoog is als werd gedacht.
• Spinazie jaarlijks gecontroleerd wordt? De Voedsel en Warenautoriteit controleert jaarlijks spinazie op de aanwezigheid van nitraat. Als de hoeveelheid nitraat in de spinazie te hoog is krijgen producenten een waarschuwing, boete of proces-verbaal.
• Spinazie een heerlijke, gezonde groente is die je met een gerust hart kunt eten?

Bron informatie spinazie: food-info.net

P.S. Wil je meer weten over hoe je op een gezonde manier kunt afvallen? Tijdens de consulten bij Maatje Minder of Meer leer je hier alles over. Begin nu en je bent deze zomer op je streefgewicht. Wil je meer informatie, of wil je een gratis (telefonisch) kennismakingsgesprek? Laat hier je naam en telefoonnummer achter.  Je hoeft het niet alleen te doen.