Volkorenproducten zijn gezond omdat ze, onder andere, veel vezels bevatten.
Er zijn zelfs aanwijzingen dat volkoren producten de kans op diabetes type 2 en hart- en vaatziekten verkleinen.

Veel mensen denken dat ze elke dag volkoren eten en dat ze daardoor gezond bezig zijn. Het meeste brood wat in de supermarkten wordt verkocht is mooi donker van kleur met veel zaden en pitten.

Misschien denk je wel dat het donkere brood wat je vaak eet volkoren brood is. Dat kan, maar waarschijnlijk is het niet zo. Je kunt aan de kleur niet zien of brood bruin of volkoren is.

Vaak is in dat donkere brood geen volkoren korrel te ontdekken. De donkere kleur wordt verkregen door geroosterd moutmeel of gekarameliseerde suiker. Meergranenbrood wordt gemaakt, het woord zegt het al, van meerdere graansoorten. Ook hier hoeft geen volkoren in te zitten.

Vraag daarom altijd bij de bakker of het volkorenbrood is en lees in de supermarkten altijd het etiket. Als ergeen volkoren op staat   -wat tegenwoordig vaak het geval is-  zit het er ook niet in!

Er zijn meerdere producten waar volkoren in zit, denk aan volkoren pasta en zilvervliesrijst. In volkorenpasta zit tenminste 50% volkorenmeel. Volkorenbrood is gemaakt van 100% volkorenmeel.

Volkoren producten zijn gemaakt van de hele (vermalen) graankorrel. De graankorrel bestaat uit drie delen. De meelkern, de kiem en om het geheel de zemel. De meeste goede voedingsstoffen zitten in de kiem en de zemel. Witbrood en (witte) pasta bevatten alleen tarwebloem, dat is alleen het middelste gedeelte van de graankorrel en is dus het minst gezond.

Ook zitten er in volkoren graanproducten veel vezels en die zijn weer goed voor een goede darmwerking. Bovendien zorgen ze langer voor een voldaan gevoel zodat het ook bijdraagt aan een gezond gewicht. Je hebt minder snel de neiging om tussendoor te snoepen en snacken. Vezels dragen ook bij aan een kleinere kans op hart- en vaatziekten. De Gezondheidsraad adviseert om dagelijks 30-40 gram vezels te eten. Met het eten van vier volkoren boterhammen zit je al op 26 gram. Kijk dat schiet op!

Kortom: Ga voor 100% volkoren. Je hebt langer een voldaan gevoel en minder snel de neiging om te snoepen waardoor het  helpt om af te vallen, het is goed voor je stoelgang en bovendien verkleint het de kans op hart- en vaatziekten.

Bron: voedingscentrum